辛辣的姜香与葱香融合，驱散海鲜的腥气，提鲜增香。

清蒸海鱼最能保留海鱼本味。

江茉将腌制好的海鱼放入瓷盘，铺上几片姜片，淋上一点黄酒，放入蒸锅。

盖上锅盖，大火蒸煮。

火候把控精准，不多不少恰好能锁住鱼肉的鲜嫩。

转而烹制油焖大虾。

锅中留底油，油温烧至七成热，放入鲜虾。

“滋啦——”

鲜虾入锅，瞬间变红，虾身卷曲，香气四溢。

江茉手持锅铲，快速翻炒让每只虾都均匀受热。

煎至虾壳酥脆，盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末爆香，加一勺生抽，糖，熬出香甜的酱汁。

再将鲜虾倒回锅中翻炒，酱汁紧紧裹满每一只虾。

灭火盛出。

红亮油润的大虾摆入瓷盘，色泽诱人，甜香扑鼻。

蒸锅适时飘出鲜香。

江茉掀开锅盖，热气升腾，鱼肉的鲜香扑面而来。

蒸好的海鱼，肉质白嫩，完整不碎。

倒掉盘中多余汁水，挑出姜片，淋一勺鼓油，铺上葱丝。

烧一勺滚烫的热油，浇在葱丝上。

刺啦——！！

葱香瞬间被激发，混着鱼肉的鲜，飘满整个厨房。

最后做海带炒海菜与鲜海鱼汤。

锅中倒油，爆香蒜末，先放入海带翻炒，再加上海菜，大火快炒，翻炒均匀即刻出锅。

海带爽脆，海菜鲜嫩，色泽清绿，口感清爽。

烧一锅清水，放入鱼骨、姜片，大火煮沸，熬出奶白的汤底。

撇去浮沫加入海菜煮上片刻，撒上盐与葱花，鲜美的海鱼汤便完成了。

不过半个时辰。