小峰立刻笑开，在鱼身两侧各划三道浅口，深度刚好到鱼肉，不多不少：“就按李师傅说的，浅口入味还护肉！”

一边说一边把姜丝塞进刀口和鱼腹，葱须泡在清水里，动作有条不紊。

张毅帮他烧着火，打趣道：“以前小峰做菜，我问他放多少盐，他就指一下盐罐，现在倒好，问啥说啥，生怕说的话少了！”

八分钟一到，小峰立刻关火，深吸一口气才掀开锅盖 。

先是一股鲜气顺着蒸汽涌出来，不是冲鼻的浓，是带着海水清甜的淡香。

混着姜丝的辛暖、葱须的微甘。

还有香油淋上去 “滋啦” 一声爆出来的焦香，缠在一块往鼻子里钻，勾得人胃里直冒酸水。

再看锅里的鱼，鱼眼圆鼓鼓地突出，雪白的鱼肉泛着瓷釉般的柔光，刀口处的肉微微卷起，像刚绽放的白茉莉花瓣，连鱼皮都透着半透明的嫩粉色，没一点破损。

“成了！” 小峰兴奋地喊，又撒上泡软的葱须和嫩葱叶，翠绿的葱叶落在雪白鱼肉上，更显鲜亮。

当其他菜都端上桌的时候，众人也开始了这美味的一餐。

六叔最先夹了块鱼腹肉，刚碰到舌尖就眯起了眼：“哎哟，这肉软得跟云朵似的！”

不用嚼就化在嘴里，先是海水的清甜味在舌尖散开。

接着是鱼肉本身的鲜，没有半点腥味，只有海盐衬出的淡咸裹着姜葱的清香，咽下去后喉咙里还留着一丝回甘，像是含过一块鲜美的鱼露糖。

他又夹了块鱼背肉，咬下去能尝到细细的鱼肉纹理，弹而不柴，每一口都能嚼出鲜汁，小刺软得能直接咽，不用费劲挑，“这背肉也鲜！比我年轻时吃的黄花鱼还嫩，嚼着有劲儿，还不塞牙！”