锅烧烧热了下油滑锅，少年手肘转了一圈，那油就轻松沾满了铁锅的大部分区域。

将滑锅油倒走后重新下油，下入裹满蛋液的米饭。

少年用炒勺在米饭上轻轻压动，把饭压匀成薄薄一片，忽然一个颠锅，那一大片米饭被完整翻了个面。

他用炒勺把饭打散，便开始了快速颠锅。

米在锅里啪啪作响，粒粒分明地蹦跳，再下入蛋清继续翻炒。直到撒入葱花，大翻几翻出锅。

整个过程极度丝滑，时间不超过两分钟。

站在一旁的周执涵看得聚精会神。只觉自己被浓郁的蛋香和镬香包围。

少年把这份饭打包好，又快速开始炒属于周执涵的那份。

也是从头开始，打蛋、拌米、炒制，一步不差。

待周执涵接过那碗热气腾腾的炒饭，他已等不及找个地方坐下来。直接站在摊位旁，用简易小勺挖了就送进口中。

一碗其貌不扬的饭，周执涵却尝出了不同。

米饭入口前，他的鼻子已经先一步闻到了那股微微焦香的气味。

一种类似于火焰的味道。

热腾腾的炒饭入口。米饭干燥，蛋香浓郁。细细咀嚼能吃出米粒内里的弹性和嚼劲。

他此刻心里只有一个字。

香！

除了这些食材基本的香味，他还吃出了一股特殊的香气，像是为这道蛋炒饭注入灵魂的气味。

他知道这是什么了。也知道小苏为什么要求他来买这一碗饭。

这就是小苏一直告诉他的“锅气”。食物表面因为高温快速失水，而带来的微焦酥脆感。

也是他一直没有做到完美的那部分。

一口接一口，强烈的食欲被勾引又被满足。一小碗饭很快见底。

相比他自己炒的蛋炒饭，这一碗确实更好吃。

离开了小摊。

周执涵仍在仔细回味着刚才观摩到少年炒饭的过程，以及吃下那碗蛋炒饭的口感。

“感觉怎么样？”苏宴炊的声音从他的背包里传来。

一听这话，周执涵停了步子：“我大概知道我的问题出在哪里了。”

……