糖化是酿造过程中最为重要的一部分，将土豆泥放回锅中，加入煮土豆的水，搅拌均匀，形成糊状，将土豆糊冷却一番后就可以继续接下来的事情，比如发酵、蒸馏等。

大麦芽是糖化的重要原料，将碾碎的大麦芽加入土豆糊中，充分搅拌。在这个温度下保持一两个小时，期间需要的不时搅拌。

林璟宣今日将王伟叫过来就是给对方说一下接下来的步骤，作为兢兢业业的知州，他可没有多余的时间和精力耗在这上面。

王伟听的很是认真，还特地拿出了纸和笔记录了下来，知州大人对于这个如此重视，他可不能让大人失望。

林璟宣说完就回了正屋，好不容易早散值了一天，结果又耗到这个时候了，进了屋子，唐漓正在教大宝背书，三字经已经学完，现在是百家姓了，大宝的年纪还不能理解书中的内容，只能是先背会了再说其他的。

“你娘教你的可学会了？”见到自己的爹回来，大宝挣扎的下了椅子就跑了过来，随着年龄的增长，大宝现在行动起来已经很是敏捷了。

“爹爹，你干什么去了啊”大宝抓住林璟宣的衣袍下摆，另一只小手举了起来，意思是想让爹爹抱他，林璟宣也没有打破孩子的好心情，弯腰就将胖墩抱了起来，还在手里掂了掂。

“大宝，你要是再多吃一点，你爹我就抱不动你咯”说着还刮了刮大宝的小鼻子，大宝假装自己听不懂将头扭到了另外一边。

“这小机灵鬼”林璟宣冲着唐漓笑笑，“刚才你去后院了？”唐漓对自己的夫君一向很是放心，这会就只是纯属好奇。

林璟宣抱着儿子坐到了媳妇身边，“嗯，在后院腾了个房间用来酿酒了”

“酿酒？”这下唐漓更加好奇了，自己的夫君自己了解，平日里并不喜饮酒，这次怎么还自己酿起酒来了。

“南方的酒偏绵软，为夫想酿造一种烈酒，独属于我们通州的酒，说不定以后能畅销全国呢”林璟宣也只有在自己的妻子面前才敢说出自己的想法，不然别人还以为他在做梦呢。