- **泡椒**：5 - 6个。男主拿起泡椒，对林瑶说：“泡椒是鱼香肉丝独特风味的关键，选这种腌制入味、辣味适中的。”林瑶轻轻捏了捏泡椒，感受它的弹性。

- **盐**：3克。男主拿起盐，对林瑶说：“盐用来调味，让菜肴味道更鲜美，根据个人口味适量调整。”

- **白糖**：15克。男主拿起白糖，对林瑶说：“白糖提鲜，增加甜味，中和辣味。”林瑶看着白糖，想象着它融入菜肴后的香甜。

- **香醋**：15毫升。男主拿起香醋，对林瑶说：“香醋增添酸味，选这种酿造的，味道更醇厚。”林瑶闻了闻香醋，感受它浓郁的酸味。

- **生抽**：10毫升。男主把生抽摆好，对林瑶说：“生抽提鲜调色，让菜肴色泽更诱人。”林瑶看了看生抽的色泽。

- **料酒**：10毫升。男主拿起料酒，对林瑶说：“料酒去腥，让肉的味道更纯正，选粮食酿造的料酒。”林瑶闻了闻料酒，感受它的气味。

- **淀粉**：10克。男主拿起淀粉，对林瑶说：“淀粉用来腌制肉丝和勾芡，让肉丝更嫩滑，汤汁更浓稠。”林瑶摸了摸淀粉，感受它细腻的质感。

- **食用油**：适量。男主拿起食用油，对林瑶说：“炒肉丝和配菜的时候需要用到食用油，选普通的植物油就行。”

食材采购齐全，两人满心欢喜地回到家，迫不及待地走进厨房，准备开启这场川菜美食的奇妙之旅。

## 二、食材处理

回到厨房，两人迅速洗手，开始处理食材。

- **男主处理肉类**：男主将猪里脊肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，然后切成粗细均匀的肉丝。林瑶在一旁帮忙递工具，看着男主熟练的动作，好奇地问：“切肉丝有什么技巧吗？”男主耐心解释：“切肉丝的时候要顺着肉的纹理切，这样炒的时候不容易断，而且口感更好。”接着，在肉丝中加入5毫升料酒、3克盐、5克淀粉，抓匀腌制15 - 20分钟，让肉丝充分吸收调料，变得更加嫩滑。男主在腌制的时候，不断翻动肉丝，确保每一根都均匀裹上调料。