“新品种？”刘师傅放下大勺，围着三轮车转了一圈。

眼神里全是困惑，“丫头，你买这些……跟卤味有什么关系？”

赖春生也凑了过来，挠着头，一脸的不解。

“林晚妹子，这些东西能卤着卖？咱们的下水卖得好好的，为啥还要搞这个？”

他心里的小算盘打得噼啪响。

一斤猪下水能卖一块多，一斤豆腐才多少钱？

这账怎么算都不划算。

“谁说卤味就只能卤肉？”林晚弯腰，把那一筐鸡蛋小心翼翼地抱了下来，“能卤肉的卤水，就能卤万物。”

她指挥着赖春生和三个小子把豆腐抬到案板上。

冻魔芋干、海带也都搬进厨房。

“刘叔，还得麻烦您，再烧一锅热油。”

刘师傅虽然满心疑惑，但看林晚胸有成竹的样子。

还是让徒弟们去生火了。

林晚先是让赵铁柱他们把鸡蛋全部煮熟，剥壳。

然后将白嫩的豆腐切成厚块，海带和魔芋干也用温水泡发。

等油锅烧得七成热，她把剥了壳的白煮蛋一个个放进油锅里。

“刺啦——”

鸡蛋在热油里翻滚，表皮迅速收缩，起了一层焦黄的虎皮褶皱。

一股奇异的蛋香味混着油香飘了出来。

“这……这是干啥？”刘师傅的徒弟小张看得目瞪口呆。

“这样炸过，鸡蛋才更容易挂上卤汁，味道也能渗透进去。”林晚一边用漏勺翻动着鸡蛋，一边解释。

等鸡蛋都炸成金黄的虎皮蛋，她又把切好的豆腐块下了锅。

豆腐块在油里炸到两面金黄，形成一层薄薄的硬壳，这才捞出来控油。

刘师傅在一旁看着，眼睛越睁越大。

他是个老厨子，一看这手法，心里就品出点味儿来了。

油炸封住了豆腐的水分，还形成了一层外壳。

这样再下到卤锅里，既能吸饱汤汁，又不容易碎烂。

高明！

这丫头的想法，真是天马行空！

处理好鸡蛋和豆腐，林晚让刘师傅分出一些卤水到另外一口小锅里。

“刘叔，卤素菜的锅要跟卤肉的分开，不然容易串味。”

她将炸好的虎皮蛋、豆腐块，还有泡发好的海带结、魔芋块，全都放进了新的卤水锅里。

“小火慢炖，让它们慢慢吃味道进去。”林晚交代完，看了一眼墙上的挂钟。