吃过早饭，麦秋跟着爹去试验田。爹穿着件蓝色的劳动布上衣，手里拿着个锄头，走在前面，脚步很轻快。试验田在村东头，有半亩地，里面的麦苗绿油油的，比旁边地里的普通麦种高半寸，叶片也更宽。张大爷正蹲在田埂上，手里拿着个小铲子，在给麦苗松土，看到麦秋，他赶紧站起来，笑着说：“麦秋，你可回来了！按你上次说的撒了尿素，麦苗就绿了，你再看看，还有啥问题不？”

张大爷穿着件黑色的棉袄，袖口磨出了白边，裤腿上沾着泥土，手里的小铲子是铁制的，木柄已经被摸得发亮。麦秋蹲下来，用手拨开麦苗，仔细看 —— 叶片翠绿，没有发黄的迹象；他又拔起一棵麦苗，看了看根系，白色的根须很发达，没有烂根的情况，根须上还沾着湿润的泥土。“张大爷，长得很好，根系很壮，没问题。” 他从口袋里拿出个小卷尺，量了量麦苗的高度，“现在有六寸高，比普通麦种壮实，下次施肥在拔节期，每亩撒五斤尿素就行。”

张大爷点点头，从口袋里掏出个小本子 —— 是用烟盒纸订的，上面记着之前麦秋说的施肥时间、用量，字迹歪歪扭扭的，却很认真。“俺都记着呢，拔节期是五月中旬，对吧？”“对，到时候要是下雨，就雨后撒，尿素溶解快；要是没雨，撒完得浇点水，别让尿素烧了苗。” 麦秋补充道，又用手摸了摸土壤 —— 湿度正好，不黏手，也不干燥，“土壤湿度也合适，不用多浇水，浇水多了容易烂根。”

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旁边地里的村民看到麦秋，都围过来看热闹。“麦秋，这高产麦种真能亩产四百五十斤？”“麦秋，俺家明年也想种，你能帮俺们买点麦种不？” 麦秋笑着回答：“现在看长势，亩产四百五十斤没问题，明年要是大家想种，俺去农技站帮大家申请，按批发价买，能省点钱。” 村民们听了，都很高兴，说 “那太好了，有麦秋在，俺们放心”。

下午，麦秋去了村里的腌菜坊。腌菜坊在村西头，是间大瓦房，里面摆着十几个陶坛，每个坛子里都装满了白菜，坛口盖着竹篾编的盖子，咸香的味道扑面而来。李婶正带着几个妇人腌菜，她们穿着蓝色的土布围裙，手里拿着盐罐，按比例往坛子里加盐。看到麦秋，李婶赶紧迎上来：“麦秋，你回来得正好，有几坛腌菜有点酸，俺们不知道咋整，扔了可惜，不扔又怕吃坏肚子。”

麦秋跟着李婶走到角落，那里放着三个陶坛，李婶打开一个坛盖，一股酸味飘了出来 —— 酸味不重，还能补救。“李婶，您别着急，这酸了能补救。” 他从口袋里拿出个小本子，上面记着从图书馆抄的腌菜保鲜方法，“您给每个酸坛里加二两白酒，白酒能抑制细菌，让腌菜不继续发酸；然后用塑料布把坛口封严实，再抹上黄泥，放阴凉处，过十天就好了，酸味会变淡，还能保住脆劲。”

李婶赶紧让妇人去拿白酒，按麦秋说的做。麦秋又看了看其他坛子：“您以后腌菜，每一百斤白菜加八斤盐，分层压实，别留空气，这样就不容易酸了。” 妇人们点点头，都说记住了。

五一假期很快就结束了，麦秋要回学校了。临走前，娘给她装了罐新腌的萝卜干，还有爹晒的干辣椒：“带学校去，配馒头吃。” 张大爷给了他一袋新收的小麦样本：“你带给教授看看，这是试验田的麦子，比普通麦子饱满。”

麦秋骑着单车往县城去，阿黄跟在后面跑，一直送到村口的老槐树。他回头挥挥手：“俺放暑假再回来！” 阿黄 “汪” 了一声，像是在答应。到了县城，麦秋把单车交给赵老板，背着帆布包去火车站，心里满是踏实 —— 村里的麦苗长得好，腌菜问题也解决了，开学后要把小麦样本给教授看看，让教授再给点指导。