被称作刘师傅的掌勺大厨闻言，这才转过身，目光如同实质般落在林晚昭身上。那眼神和王嬷嬷最初看她的眼神很像，充满了审视、挑剔和不信任，只是少了那份刻薄，多了几分属于专业人士的严厉。

林晚昭立刻感到一股无形的压力。这位刘师傅，显然才是这大厨房真正的权威，是决定她去留的关键人物。她连忙低下头，学着刚才看到的其他仆役的样子，屈膝行了个礼：“奴婢林晚昭，见过刘师傅。”

刘师傅没应声，只是上下打量着她那身破衣烂衫，眉头皱得更紧了，瓮声瓮气地开口，声音洪亮，带着不容置疑的威严：“规矩王嬷嬷都跟你说了吧？复试考点心！材料就两样：面粉，糖。时间一炷香（约30分钟）。做出什么，全看你自己本事。” 他指了指旁边一张空着的案板，上面放着一小袋面粉，一小罐砂糖，一个粗陶碗，一瓢清水，还有一小块凝固的、颜色浑浊的猪油（显然是厨房用剩下的边角料），以及几根竹签。“灶火自己生，工具就这些。开始吧！”

他的话音刚落，旁边另外两个同样在复试的年轻女子就更加紧张地忙碌起来。她们显然家境稍好，穿着半旧的棉布衣裳，手脚也算麻利，但选择的都是最稳妥的路子：一个在使劲揉着面团，看样子是要蒸馒头；另一个则把面团擀开，抹了点猪油，准备做花卷。手法中规中矩，透着小心翼翼，生怕出错。

林晚昭看着案板上那点可怜的材料：面粉、糖、水、一小块劣质猪油、竹签……没有鸡蛋，没有牛奶，没有发酵粉，连像样的模具都没有！这条件，比她想象中的还要苛刻百倍！做点心？简直是地狱难度！

她的大脑飞速运转，如同最精密的计算机，疯狂检索着现代知识库中所有不需要复杂材料的基础点心。蛋糕？没有蛋！饼干？没有黄油！面包？没有酵母！怎么办？

时间一分一秒过去，那炷香已经点燃，袅袅的青烟提醒着她所剩无几。刘师傅的目光如同探照灯般扫过她，带着一丝不易察觉的轻视，似乎在等着看这个衣衫褴褛的丫头如何出丑。

不能慌！绝对不能慌！林晚昭深吸一口气，强迫自己冷静下来。她想起以前在网上看过的古法点心视频，想起那些用最原始方法制作的民间小吃。没有发酵粉？可以用面肥引子或者……酒酿？可这里没有！那就……利用油温和水汽！

一个大胆的想法在她脑海中成型。

她不再犹豫，立刻动手。首先，她飞快地取了一部分面粉，倒入粗陶碗中，加入少量清水，然后拿起那块劣质猪油，用指甲抠下很小很小的一点，在掌心用力搓化，再小心翼翼地调入面糊中。她需要这一点点油脂来增加面糊的延展性和香气。接着，她加入了一小撮糖（糖在这里不仅是甜味剂，加热后也能帮助上色和产生焦香）。她用手指（找不到筷子）快速搅拌，调成一份浓稠、均匀、略带光泽的面糊。这是她的“底牌”之一。

然后，她将剩下的面粉分成两份。一份较多，她加入少量清水，快速揉成一个偏硬的面团。这是用来做另一种点心的。

生火！她手脚麻利地在小灶台生起火，架上那口同样布满油垢的小铁锅。锅烧热后，她将那一小块猪油全部丢进去——这是她唯一的油脂来源了！猪油在锅中“滋滋”融化，散发出浓郁的荤香。林晚昭小心地控制着火候，不能让油温太高。

小主，

油温五成热时，她拿起竹签，飞快地在刚才调好的浓稠面糊里搅了一下，挑出一小团，手腕灵巧地一甩，那团面糊就滴落进油锅中！

“滋啦——”

面糊入油，瞬间膨胀！如同变魔术一般，一个圆滚滚、金黄色的空心小球迅速形成，在热油中翻滚浮沉！林晚昭眼疾手快，用长竹签（她特意留了一根长的）快速翻动小球，使其均匀受热上色。很快，小球表面变得金黄酥脆，布满细小的裂纹，像一张张咧开的小嘴！

一个！两个！三个……林晚昭动作越来越快，越来越熟练。一个个金黄酥脆、圆润可爱、布满裂纹的小球被捞出，控在旁边的粗陶盘里，散发着诱人的油炸甜香。

“咦？” 旁边一个做花卷的姑娘忍不住低呼一声，好奇地看着这新奇的小东西。连一直严肃的刘师傅，眼神也微微一动。

但这还没完！林晚昭知道光有“开口笑”（她心里给这麻球起的名字）还不够。她需要另一种口感，更松软的点心，来展示不同的基本功。

她立刻转向那个偏硬的面团。没有发酵粉，如何让它松软？她想到了利用水蒸气！她将面团分成几个小剂子，在掌心快速搓圆、按扁，做成一个个小圆饼。然后在每个小圆饼表面，用竹签尖飞快地戳了几个小洞（防止蒸的时候膨胀破裂）。

与此同时，她将小铁锅里的热油倒出（油太珍贵，舍不得浪费），只留一点点底油。然后，她往锅里倒入少量清水，迅速架上蒸笼（一个破旧的竹蒸屉）。水很快就开了，蒸汽“嗤嗤”地冒出来。

林晚昭将做好的小圆饼生坯迅速放入蒸屉，盖好盖子。她需要利用高温蒸汽快速加热，让面团内部的水分瞬间汽化膨胀，形成松软的组织！时间必须控制得非常精准，短了不熟，长了会塌。

她一边盯着蒸屉，一边继续炸着剩下的“开口笑”。厨房里其他忙碌的声音似乎都远去了，她的世界只剩下眼前的小灶、蒸腾的热气和手中翻飞的点心。

一炷香眼看就要燃尽！

“时间到！” 王嬷嬷尖利的声音响起，带着一丝催促。